Was haben Käse, Bier, Joghurt oder Sauerkraut gemeinsam? All diese Produkte werden in einem Prozess hergestellt, den man Fermentation nennt. Aber was bedeutet das eigentlich genau? Unter Fermentation versteht man die Umwandlung von Lebensmitteln durch Mikroorganismen – also Bakterien, Hefen oder Schimmelpilze. Sie ermöglicht die Konservierung von Lebensmitteln, die Erzeugung von Alkohol und beeinflusst maßgeblich das Aroma.
Es gibt viele verschiedene Arten der Fermentation, die sich nicht nur auf den Bereich der Lebensmittel beschränken – so zählen beispielsweise auch Bioethanol oder Insulin zu fermentierten Produkten. In unserem Video zeigen wir, wie man Tee fermentiert und den sogenannten Kombucha zuhause herstellt!
Dieses Video ist in Kooperation mit MushRoom – Kreislaufwirtschaft mit Pilzen und Protohaus.org entstanden.